반응형
집에서 진하고 잡내 없는 맛있는 갈비탕 끓이는 기본 레시피 알려드릴게요.
식당 스타일로 깔끔하면서 깊은 맛이 나는 방법입니다 😊
🍲 기본 갈비탕 레시피 (4인분)
🥩 재료
- 소갈비 1.2kg
- 무 300g
- 대파 1대
- 마늘 8~10쪽
- 양파 1/2개
- 통후추 1작은술
- 물 약 3.5L
양념(개인 그릇에서)
- 국간장 또는 소금
- 다진 파
- 후추
- 고춧가루 (선택)
1️⃣ 갈비 손질 (잡내 제거 핵심)
- 갈비를 찬물에 2~3시간 담가 핏물 제거
→ 중간에 물 2~3번 교체 - 냄비에 갈비 + 물 넣고 끓기 시작하면 5분간 데치기
- 흐르는 물에 갈비를 깨끗이 씻기
👉 이 과정이 **냄새 없는 갈비탕의 70%**입니다
2️⃣ 본 끓이기 (국물 맛 핵심)
- 냄비에 갈비 + 물 3.5L 넣기
- 센 불 → 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 끓이기
- 중간에 거품 걷어내기
3️⃣ 향채 넣기
- 마늘, 대파(반 잘라서), 양파, 통후추 넣고
- 약불~중불로 30분 더 끓이기
👉 국물이 뽀얗고 깊어집니다
4️⃣ 무 넣기
- 무는 큼직하게 썰어
- 마지막 20분에 넣기
(너무 일찍 넣으면 무가 퍼져요)
5️⃣ 마무리
- 건더기 건져내고 국물 체에 걸러 깔끔하게 정리
- 기름기 싫으면 위에 뜬 기름 제거
🍚 먹는 법 (진짜 맛있게)
- 그릇에 갈비 + 무 담고 국물 붓기
- 간은 꼭 먹기 직전에
→ 소금 or 국간장 - 다진 파 + 후추 톡톡
⭐ 맛집 비법 TIP
- 더 진한 맛 → 사골 육수 1컵 추가
- 맑은 스타일 → 다시마는 ❌ (비린 맛 날 수 있음)
- 남은 갈비탕은 하루 숙성 후 더 맛있어요
728x90
반응형
